Supplément Chantilly

2012-01-11T15:24:00.000+01:00

- Partager le gâteau -

(Le couscous-boulettes et toutes ces sortes de choses)

Ha pas grand-chose à voir avec la pâtisserie aujourd'hui... mais un plaisir si grand, d'autant plus grand qu'on l'a attendu très longtemps.

J'ai souscrit mon premier abonnement à BIP Télécom il y a plus de 10 ans, et je ravalais ma salive tous les mois depuis lors. Et aujourd'hui, enfin, je leur dis "Adieu voleurs, Adieu escrocs, Adieu les habitants du château".

Pas trop mon genre de relayer des vidéos de business man mais là c'est trop jouissif !

2011-12-25T19:28:00.001+01:00

- Plus que la moitié -

Le 22 décembre est passé, toujours ça de pris !
Je déteste la mauvaise saison. Je déteste rentrer dans l'automne et m'enfoncer dans l'hiver. Je déteste dire adieu à mes sandales pour six longs mois, engoncer mes enfants dans des gros manteaux et avoir du mal à les attacher dans leur siège auto, et je déteste par dessus tout passer à l'heure d'hiver.
Et le 22 décembre est le moment de cette sale période où les jours cessent enfin de raccourcir, et où il est à nouveau permis d'espérer :p
Heureusement qu'il y a l'excitation des fêtes, ça m'aide à survivre.

On m'a demandé mes tiramisu pour Noël, simplement agrémentés de feuilles en chocolat, suivant la technique décrite chez Du miel et du sel.
L'occasion de partir en cueillette, et de passer un bon moment avec les enfants en cuisine. Tsss :p

Feuilles en chocolat:

Récolter des feuilles de rosier ou de lierre (sur du houx, le chocolat est beaucoup plus délicat à décoller). Bien les laver et les sécher.
Faire fondre du chocolat au bain-marie et badigeonner les feuilles. Laisser durcir puis décoller délicatement.

2011-12-25T19:10:00.000+01:00

- 3 ans -

La demoiselle adorant les igloos et les pingouins,

je me suis dit qu'une charlotte au chocolat serait parfaite.

En revanche la Chantilly ne rend pas terrible.

Ou alors avec un brin d'imagination et de bonne volonté ?

Surtout que les igloos et les pingouins ne se rencontrent guère au même endroit sur notre planète.

Et d'ailleurs, ce ne sont pas des pingouins mais des manchots.

Ha qu'on est délicieusement loin de ces ratiocinations à 3 ans...

Charlotte au chocolat, d'après la recette publiée par Loukoum

Pour un petit moule à charlotte (8 personnes)
250g de chocolat noir dessert

50g de crème fraîche
5 blancs d’œufs
45 biscuits boudoirs (et non pas des biscuits cuillères)

3 clémentines bio

Chemiser le moule à charlotte de film alimentaire.
Râper finement le zest de deux clémentines, presser le jus des trois fruits.

Placer les zests et le jus dans une assiette creuse, et imbiber chaque boudoir ni trop vite ni trop lentement, afin de tapisser entièrement le moule. Bien serrer les biscuits entre eux pour éradiquer le moindre interstice.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème fraîche, réserver.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme, puis les incorporer délicatement au chocolat fondu.

Garnir le moule ainsi recouvert de biscuits avec la moitié de la mousse au chocolat puis avec une couche de biscuits imbibés puis avec le reste de mousse et finir avec une couche de biscuits imbibés.
Recouvrir la charlotte de papier aluminium puis tasser et presser avec une petite assiette creuse.
Mettre au frais pour 24 heures.

2011-08-20T18:08:00.002+02:00

- Ce n'est que mourir, une fois de plus. -

(Le taillé de Goumoens)

J'ai trouvé cette recette chez So oishi.
J'ai lu la recette, je l'ai imprimée et je l'ai faite immédiatement.
Brioche, Suisse: obligation psychologique de pâtisser.

Cette brioche est insolite, car sa pâte ne lève qu'une fois. C'est peut-être pour cette raison qu'on obtient une mie rustique. Rustique comme la vie des villageois à Goumoens ? ou comme celle des paysans de Clarens ?

Rustique, mais élégante, regardez-moi ces petites lacunes géométriquement disposées. Et gourmande aussi, la brioche est en quelque sorte glacée à la crème sucrée...

J'associe inflexiblement la Suisse à Rousseau. Et préparer puis savourer cette brioche, c'est un peu comme rentrer dans le texte de La Nouvelle Héloïse pour moi; Julie aurait très bien pu en découper un morceau, et le déguster simplement. Les plaisirs autorisés, le devoir, la morale, la puissance des sentiments... avant de soupirer « Après tant de sacrifices je compte pour peu celui qui me reste à faire : ce n’est que mourir, une fois de plus ».

Un peu rebuté par 800 pages de pur bonheur ? alors sortez la balance et la farine.

D'après une recette du blog So oishi, que j'ai un peu modifiée (pas de citron, pas de second glaçage).

Pour une très grosse brioche:
500g de farine
1 cc de sel fin
100g de beurre
1 œuf
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
250g de lait
4 cs de sucre

100g de crème fraîche épaisse
2 cs de sucre

Faire tiédir le lait, le beurre et le sucre.
Ajouter la levure, puis verser sur la farine et le sel.
ajouter l'œuf et travailler la pâte sans insistance.
Etaler la pâte dans un plat beurré ou recouvert de papier cuisson.
Couvrir et laisser lever deux heures.
Au terme de la levée, dessiner un quadrillage à l'aide d'un couteau, puis ménager des trous dans chaque carré.
Mélanger la crème et le sucre restant, napper la brioche et enfourner à 150°C pour 35 minutes, puis à 200°C pour 10 minutes supplémentaires.

2011-08-20T10:59:00.000+02:00

Et PAN, dans tes dents !

- Le petit pot qui va et vient -

Il a mis du temps à se remplir, après avoir reçu une confiture d'oranges à se damner, il est retourné à sa destinataire rempli de ma confiture Pêche/Abricot/Nectarine.

La recette pour 8 pots environ: un kilo de pêches, un kilo d'abricots, un kilo de nectarines.

Dénoyauter les fruits, les couper en morceaux. Ajouter deux ou trois amandes d'abricot. Peser et ajouter le même poids de sucre.

Laisser mariner quelques heures puis faire cuire comme n'importe quelle confiture.

2011-07-12T23:10:00.000+02:00

- Que lui restera-t-il de son enfance ? -

( Les petits choux à la crème )

Je vois mon fils grandir, et je me le demande quelquefois: que lui restera-t-il dans 20 ans, dans 50 ans de tout ce temps partagé ensemble ?

En ces jours d'été et de batifolage, nous abordons la longue et belle histoire de l'émancipation humaine, des grandes conquêtes sociales, Rousseau, Lincoln, Jaurès, puis Hitler, Franco... "C'est quoi la République ?"

Nous écoutons en boucle Bella Ciao, car il m'importe avant toute chose de préserver son enthousiasme.

Voici la version que je préfère, pêchue à mort; aucune résignation ne peut résister à ça:

La république, la démocratie, la lutte, et les petits choux à la crème...

Merci à EMI pour sa recette de pâte à choux parfaite.

- La crème pâtissière à la vanille

(d'après le Larousse des desserts de P. Hermé)

350 ml de lait

4 jaunes d'œuf

80g de sucre

30g de fécule de maïs

1 gousse de bonne vanille

(je ne mets pas les 30g de beurre préconisés)

Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines, les ajouter au lait, laisser frémir et infuser.

Fouetter les jaunes et le sucre, ajouter la fécule.

Verser le lait chaud sur les jaunes, mélanger.

Remettre le tout à cuire en ne cessant pas de remuer, laisser épaissir et réserver.

- La pâte à choux (pour 25 petits choux)

75 g d'eau

75 g de lait

1/2 cc de sel

1 cc de sucre

60 g de beurre

90 g de farine tamisée

3 œufs

Préchauffer le four à 200°.

Faîtes frémir le lait, l'eau, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole.

Jeter d'un coup la farine, mélanger avec énergie, assécher la pâte sur feu moyen.

Hors du feu, ajouter les œufs un à un en homogénéisant la pâte.

A l'aide de deux petites cuiller ou d'une poche à douille, former des petites boules de pâte sur une plaque de cuisson, de la taille d'une petite noix.

Enfourner 15 minutes à 200°, puis baisser la température du four à 180° pour encore 15 minutes.

Une fois froids, garnir les choux de crème pâtissière, saupoudrer de sucre glace, puis contempler votre progéniture en pleine gourmandise.

2011-04-04T15:52:00.000+02:00

L'impie (mon tiramisu).

J'ai connu le tiramisu en Italie, lors d'un voyage à Venise il y a 15 ans. Nous étions en famille, et on allait au restaurant tous les soirs. On prenait des menus. Mais comme le reste de la famille était petite nature, tous les desserts me revenaient à la fin, et donc j'ai mangé pendant quatre jours mes cinq parts de tiramisu à moi toute seule... Ha que la vie peut être douce ! Je ne dirai pas que ce dessert m'a plus marqué que la place des Doges ou le Pont des soupirs; si, en fait je vais le dire !

Une fois revenue, j'ai trouvé cette recette de tiramisu dans un magazine, et depuis je n'en ai pas changé. En vérité je ne devrais pas l'appeler ainsi tant il est peu conforme à l'original: j'ai banni les œufs en neige, la génoise et l'amaretto, qui sont remplacés par de la chantilly, des biscuits à la cuiller, et du rhum (han !).

Je crois bien que c'est le dessert que je préfère, alors voilà ^__^

Pour 6 coupes

250g de mascarpone
4 jaunes d'œufs
125g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine
20 cL de crème fleurette entière
3 cs de Rhum
des biscuits cuiller
Un bol de café fort

Dans un grand verre d'eau froide, faire ramollir la gélatine.

Imbiber les biscuits cuiller dans le café, ni trop ni trop peu, et disposer au fond des coupes.

Sur feu très doux ou au bain-marie, monter les jaunes et le sucre en sabayon, ajouter la gélatine ramolli et essorée, puis le rhum. Réserver.

Monter la crème en Chantilly bien ferme, l'incorporer à l'appareil précédent.

Disposer une couche de préparation au fond des coupes, placer un demi cuiller imbibé de café par dessus, puis recouvrir de crème.
laisser prendre au frais 24H.

Servir en tamisant un voile de cacao amer sur les coupes.

2010-12-09T14:09:00.001+01:00

- Tromper le temps -

Un peu de neige qui tombe et voilà la catastrophe, je me retrouve célibataire pour la soirée, pour la nuit peut-être ? pas de taxi, trop dangereux ou galère de prendre la voiture pour aller le chercher au travail. On se tient au courant d'heure en heure, je me résigne déjà à passer la nuit sans lui.
Bon.
Trouver à s'occuper pour ne pas stresser trop excessivement.

Je lis un peu de poésie, ça fait romantisme à deux balles ?

Et quand la mort viendra, d'un autre amour suivie,
Éteindre en souriant de notre double vie
L'un et l'autre flambeau,
Qu'elle étende ma couche à côté de la tienne,
Et que ta main fidèle embrasse encor la mienne
Dans le lit du tombeau.

Rassasiée de Lamartine, je songe à autre chose.

Ce matin, j'ai vu ces petits biscuits marrants, et prévu de les réaliser à l'occasion.
Allez c'est parti: confectionner des croissants de lune en pleine nuit, n'est-ce pas cocasse ?
Ma fille les réduit en poudre à mesure que je les modèle, mon fils trouve qu'elles sont ridicules ces petites bananes sur la plaque du four, pas grave, je me concentre et je m'occupe l'esprit.

Ces croissants de lune me rappelle la vision que j'ai eue, une nuit d'hiver aussi, il y a quelques années.
J'étais en plein dans ma période "Indiens", et un soir au détour d'une rue, mon regard s'est levé au ciel pour y découvrir un croissant de Lune très fin, le dernier, il était à demi caché par un nuage, en sorte qu'on apercevait exactement un corne de bison étincelante dans la nuit, j'en étais restée saisie plusieurs secondes.
Ça sent bon le beurre chaud dans la maison, je fais fondre le chocolat.
Finalement un taxi inespéré nous le ramène en pleine nuit, j'ai fait du café, on trempe nos petits gâteaux en se foutant gaillardement de notre ministre de l'Intérieur.
Ouf :)
Demain matin le soleil sera revenu et nous offrira un spectacle grandiose, c'est pas si souvent qu'on a autant de neige dans notre région civilisée ^__^

2010-12-02T18:44:00.017+01:00

- God of war cheesecake -

Ami de la non-violence, passe ton chemin.

Dans ce billet, il sera beaucoup question de haine, de vengeance et de tuerie furieuse. Et d'une obsession pâtissière dont je viens enfin de me libérer, je crois.

Mais reprenons depuis le début.

Depuis quelques jours, j'ai le plaisir d'assister sur notre Playstation au spectacle grandiose de la série des God of war.

Propulsée aux temps mythologiques grecs, je suis les aventures tragiques et ultra-violentes de Kratos.

Kratos est un guerrier spartiate, qui au bord d'être défait lors d'une bataille, invoque Arès, le dieu de la guerre. Celui-ci le sauve de la mort et en fait son serviteur. Il le dote d'une arme redoutable, les Lames du Chaos, deux épées reliées à des chaînes enracinées dans la chair de ses bras.
Mais non content de l'asservir à sa cause, Arès le trompe également, puisqu'il ourdit un plan cruel qui consiste à placer l'épouse et la fille de Kratos dans un temple que celui-ci a pour mission de mettre à sac.
Ainsi périront-elles, assassinées et consumées, leurs cendres iront alors s'incruster dans la peau de Kratos, lui conférant une pâleur fantomatique.

Hanté par ses cauchemars, rongés par les regrets et la haine, Kratos l'impitoyable entame alors ses aventures en quête de vengeance. Il croisera et balayera de nombreuses divinités et figures mythologiques, livrant des combats déchaînés, affranchi de toute morale et de toute mansuétude.

Le voici face à un Centaure:

Et ce qu'il dit à Pandore, contemplant le corps sans vie de Dédale: "Voilà où mène l'espoir fillette, retiens bien cette leçon".

Je ne saurai dire ce qui me fascine le plus chez ce guerrier.

La haine profonde qui le pousse à accomplir une vengeance légitime à défaut d'obtenir une juste réparation.

Son audace de s'attaquer aux dieux, de les anéantir sans merci malgré l'impossible (en ces temps où la laïcité vacille sérieusement dans notre pays).

Sa force colossale et sa détermination, qui me rappellent combien je me sens fragile dans les modestes combats que je dois livrer.

Voilà pour l'histoire de Kratos, qui m'obsède donc depuis un moment, à tel point que j'ai eu envie/besoin de le représenter en dessert.

Le choix du gâteau s'est vite imposé pour la couleur de sa peau, un cheesecake bien entendu. Restait à trouver comment représenter la marque de sang qui court sur son corps, depuis son visage jusqu'à son bras. J'ai choisi de colorer un classique lemon curd en rouge, bien que l'aspect artificiel du procédé ne me satisfasse pas complètement.

J'ai songé à utiliser une gelée de framboise ou de fraise, mais j'ai craint de ne pas pouvoir dessiner facilement. De plus le citron me semble définitivement plus viril que la framboise ^__^

Je remercie les bonnes idées qui m'ont été suggérées et j'espère que je n'ai pas été trop soûlante avec mes questions obsessionnelles à ce propos ;)

En plus du citron, j'ai ajouté du zeste d'orange à la croûte, et j'en ai été très bien inspirée.

Dernier détail enfin, j'ai choisi un mélange de fromage frais et de yaourt grec pour la préparation, et là encore je pense conserver désormais cette combinaison très heureuse (mieux que la ricotta !).

God of war cheesecake*:

150g de speculoos

50g de beurre fondu

1 cs de zeste d'orange

450g de fromage frais style Saint-Morêt

250g de yaourt grec

130g de sucre

4 œufs

4 citrons

3 œufs

150g de sucre 1 cs de Maïzena

du colorant rouge

La veille:

Préchauffer le four à 150°C.

Tapisser un moule à charnière de papier sulfurisé.

Réduire en poudre fine les biscuits, y ajouter les zestes d'orange et le beurre fondu, mélanger.

Verser les miettes dans le moule, les répartir uniformément et les tasser au fond et sur les bords. Réserver.

Dans un large saladier, écraser le fromage frais à la fourchette pour le détendre, ajouter le yaourt, mélanger sans excès. Ajouter les œufs et le sucre, homogénéiser rapidement.

Verser sur la croûte biscuitée, et enfourner 50 minutes. Laisser le gâteau tiédir dans le four éteint.

Invoquer ensuite Frigos, le dieu du froid et confiez-lui votre œuvre jusqu'au lendemain.

Le jour-même préparer la sauce au citron.

Dans une casserole, verser les œufs, le sucre, la Maïzena, le zeste et le jus des citrons.

Fouetter vivement et porter à ébullition. Laisser cuire une minute.

Passer cette préparation au chinois, colorer, réserver au frais.

Napper le gâteau.

* La recette du cheesecake et du lemon curd proviennent de la divine Loukoum.

2010-11-25T17:12:00.001+01:00

- Les petits soufflés au chocolat -

C'est toujours pareil, je vais sur les blogs culinaires à la recherche d'idées de repas, et finalement je me retrouve à essayer des recettes de dessert.

Trouvés sur le blog de Cléa, ces fondants qui tiennent plus selon moi du soufflé, mais ne chipotons pas sur l'appellation, ils sont parfaits tout simplement. J'ai un peu modifié la recette en supprimant le miel, et en remplaçant la purée d'amande par du pralin.

En plus de se préparer très vite, ils présentent l'avantage d'être finalement plus légers et diététiquement corrects que les gâteaux classiques: pas de sucre et pas de beurre, un nuage de farine ---> même pas de mauvaise conscience pour s'arrêter.

La recette pour 3 ramequins.
40g de lait de coco
50g de chocolat à pâtisserie
1 œuf
1 cc de farine
1 (grosse) cc de pralin en pâte

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco. Hors du feu y laisser fondre le chocolat cassé en morceaux.
Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf avec le pralin et la farine.
Ajouter la préparation au chocolat, mélanger.
Monter le blanc en neige, l'incorporer avec délicatesse à l'appareil précédent.
Verser dans trois ramequins et mettre au four pour 12 à 15 minutes;
Déguster tiède.

2010-10-23T18:37:00.000+02:00

- Essai -

Les contraintes lorsqu'elles sont choisies sont comme la règle d'un jeu, stimulantes. Cela se vérifie en cuisine.
J'ai déjà fait de nombreuses explorations pâtissières sans gluten et sans produits laitiers grâce à une copine qui doit éviter ces ingrédients.
Désormais, il va m'arriver d'explorer la voie végétalienne pour préparer des goûters qui puissent satisfaire une nouvelle camarade non-sco.

Premier essai avec des sablés. Et faire des sablés sans œufs ni beurre, ça ne me semblait pas facile au départ. Mes petits sablés souriants n'étaient pas la perfection parfaite que j'essaye d'atteindre, mais enfin ils étaient plutôt sympathiques. Un peu pâlots, un peu friables, un peu pâteux, bon allez pour un premier essai c'était quand même honorable.

Recette inspirée de celle-ci.

Pour une vingtaine de sablés.

- 200 g de farine
- 85 g d'huile de tournesol
- 85 g de margarine végétale
- 75 g de sucre
- 30 g de Maïzena
- 1 pincée de sel
- 1 zeste de citron

Dans un saladier, mélanger la farine la Maïzena et le sucre. Ajouter la margarine et l'huile, le zeste de citron. Mélanger avec une cuiller rapidement, travailler la pâte le moins possible pour qu'elle reste sableuse. Faire une boule avec la pâte, la laisser au frais une heure.
2taler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, découper à l'emporte-pièce, retirer l'excédent de pâte, et glisser au four, préchauffé à 180° pendant 10 à 15 minutes.

2010-09-05T17:22:00.001+02:00

- Vacances -

Aujourd'hui, pas de recette, ou alors peut-être une sorte de recette de vacances ? du soleil, de la mer un peu, des enfants heureux, riants et courants, et pour garder un rapport avec ce blogue, de la brioche vendéenne à chaque petit déjeuner; puis un "dessert presque parfait" improvisé pour un repas en famille, auquel je n'ai pas démérité, remettant au goût du jour l'œuvre d'Hervé Vilard pendant la dégustation de mon gâteau au chocolat italien. J'ai moins brillé au concours de bras de fer, on ne peut pas tout avoir.

C'est un peu triste la fin des vacances, aussi nous repartons à peine rentrés, pour célébrer à notre manière notre non-rentrée scolaire ^__^

2010-08-28T23:20:00.002+02:00

- Halva aux noisettes, café blanc -

Ces jours-ci, c'est le ramadan pour beaucoup de gens; ce qui m'a donné l'idée de confectionner ce gâteau que j'adore, à l'occasion d'un goûter au parc avec une copine et ses enfants. Ce fût ma semaine marocaine: ma copine m'ayant décidément bien inspirée, car j'ai cuisiné une chorba le lendemain soir.
Très fière de moi cet après-midi-là, j'ai donc déballé fièrement mon beau gâteau, mes thermos de thé à la menthe et de café blanc, lorsque j'ai compris que bien sûr, ma copine ne goûterait pas. Je me suis sentie bien gourde, et je me suis consolée avec ma part de gâteau et mon café blanc.
Bon je lui ai emballé deux parts qu'elle a mangées le soir en compagnie de son homme, et il paraît que tous deux sont "montés au septième ciel"; à vrai dire, je n'en espérais pas tant mais je m'en réjouis, et c'est l'occasion pour moi partager la recette qui suit.
Pour Rachida ;)

Pour le gâteau:

1 orange bio ou non traitée

115g de beurre mou

115g de sucre en poudre

3 œufs

175g de semoule de blé dur

1 sachet de levure chimique

115g de noisettes finement hachées

Pour le sirop:

200g de sucre en poudre

200 mL d'eau

Le jus d'un citron

1 cuiller à café de cannelle

3 cuillers à soupe d'eau de fleur d'oranger

Le zeste d'une orange bio ou non traitée

Briser les coques des noisettes, les étaler sur une plaque à pâtisserie, et les glisser au four à 180° pendant 5 minutes pour les torréfier. Laisser refroidir, les frotter pour éliminer les peaux, les mixer le plus finement possible. On peut remplacer par de la poudre de noisettes en sachet.

Préchauffer le four à 200°.

Râper le zeste de l'orange et la presser.

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, le zeste et le jus d'orange.

Incorporer les œufs, la levure, la semoule, les noisettes hachées.

Verser dans un moule beurré, et enfourner pour 25 minutes.

Laisser refroidir le gâteau.

Préparer le sirop: dans une casserole, verser le sucre, 200mL d'eau, le jus de citron, la cannelle. Porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes.

Hors du feu, ajouter l'eau de fleur d'oranger et le zeste de l'orange.

Arroser le gâteau avec ce sirop et laisser absorber.

D'après une recette du livre Desserts des mille et une nuits, Editions SAEP, qui propose de découper ce dessert en losanges, et de les parsemer de noisettes concassées.

Le café blanc: faire bouillir de l'eau, la sucrer avec du miel, ajouter de l'eau de fleur d'oranger et des écorces d'orange, au goût. Servir bien chaud.

2010-08-27T22:30:00.000+02:00

- Comme à Capri -

J'ai erré longtemps, avant de trouver mon petit Graal personnel: le gâteau au chocolat parfait.
La recette ne figure pas encore ici d'ailleurs. Qu'importe aujourd'hui j'inscris dans ce petit carnet de recettes, un nouveau gâteau au chocolat, découvert il y a quelques semaines, et fait et refait déjà quatre fois.
Une recette qui a tout pour me plaire puisqu'elle est italienne, de Capri exactement, et qu'elle est richissime en amandes. Ce gâteau sans farine est extraordinairement fondant, et le goût délicat de l'amande nous parvient à travers la force du chocolat, avec quelques gouttes de café bien serré, c'est assez délizioso ;)

Torta caprese
Gâteau sans farine, de l'île de Capri

200g d'amandes en poudre
150g de beurre
200g de chocolat noir
100g de sucre
5 œufs

Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer le moule, le tapisser de papier sulfurisé.

Faire fondre le chocolat avec le beurre très doucement.
Dans un saladier, travailler les œufs et le sucre pendant 5 minutes, afin d'obtenir un appareil mousseux.
A la spatule, incorporer la poudre d'amandes, puis le mélange beurre et chocolat fondu.

Verser dans le moule et enfourner pour 5 minutes à 200°, poursuivre la cuisson 25 à 30 minutes à 160°.

D'après une recette d'Alba Pezzone, Elle à table n°71.

2010-06-28T16:48:00.000+02:00

- Le petit pot qui va et vient 2 -

Et le roulé à la fraise...

Il m'est revenu, rempli d'une classique mais néanmoins délicieuse confiture de fraises fraîchement cueillies.
Et je m'en suis servi aussitôt pour réaliser un roulé à la fraise partagé entre tous pour le goûter au parc de jeux. Le roulé va être la gâteau de l'été je le sens, il n'en reste pas une seule miette à peine découpé.

2010-06-17T14:25:00.001+02:00

- Un petit déjeuner pour le goûter -

à moins que ce ne soit l'inverse ?
Vu chez Loukoum, comme souvent je le reconnais.
Aussitôt vu, aussitôt fait, et presque aussitôt savouré, le pudding au café crème.

La recette simplifiée chez moi:

- 10 petites tranches de pain de mie coupée en quatre
- 400 mL de lait
- 200mL de crème liquide
- 4 cuillers à café de café soluble
- 70g de sucre blond
- 3 œufs entiers

Préchauffer le four à 180°
Faire tiédir le lait et la crème, y adjoindre le café.
Verser sur le mélange œufs et sucre fouetté.
Disposer les morceaux de pain dans le plat, recouvrir de café au lait et laisser imbiber quelques minutes.
Enfourner pour 30 minutes.

2010-05-30T20:33:00.000+02:00

- Se laisser prendre au piège -

Je les avais repéré depuis longtemps chez La mangue, ils faisaient partie des biscuits à faire, un jour, tellement ils rappellent les défunts et très regrettés Guet-apens.
Et puis ils sont passés chez sa comparse Patoumi, et là je me suis dit, cette semaine je les fais. Lorsque je les ai revus chez Loukoum quelques jours plus tard, je suis enfin passée à l'acte.

Bon je ne suis pas tout à fait convaincue par la pâte à biscuit mais l'idée est excellente, et le jour où je tiendrai enfin ma recette parfaite de pâte à biscuits, il est certain que je recommencerai.

2010-05-30T20:19:00.000+02:00

- La meilleur tarte du monde -

Pour moi bien sûr, puisque chacun a la sienne.

La tarte à la rhubarbe de ma maman, simplissime et tout simplement parfaite.

pour un moule normal

180gr de farine
90gr de beurre
1 pincée de sel
3cm (hauteur) d'eau dans un verre ordinaire

Mettre la farine, le beurre en petits morceaux dans le robot, faire tourner 1 minute, ajouter l'eau petit à petit, la pâte est prête quand la boule est formée (elle doit être souple).

Mettre la pâte dans une soucoupe avec de la farine au fond au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

6 ou 7 brins de rhubarbe lavés, épluchés et tronçonnés.

Dans un saladier battre 4 œufs entiers, 4 cuillerées à soupe de crème épaisse et 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre.

Faire cuire au four (soles haute et basse) 40 à 45 minutes à 210°

Bon appétit......

2010-05-25T22:49:00.003+02:00

- Roulé à la rhubarbe -

J'adore préparer un gâteau pour le goûter, y réfléchir, prévoir, fureter sur les blogs à la recherche d'une recette prometteuse et motivante.
J'ai récolté 2 kilos de rhubarbe hier chez un voisin généreux. Une partie de mon butin a fini en compote, en prévision du gâteau pour cet après-midi.
J'ai suivi la recette trouvée chez Le hamburger et le croissant et je vais recommencer c'est certain.
J'ai remplacé la farine par la même quantité d'un mélange sans gluten pour cause de copine suivant un régime d'éviction (qui s'est régalée je crois bien).

Pour la compote :
- 500 g de rhubarbe
- 100 g de sucre (à adapter en fonction de l'acidité de la rhubarbe)

Laver et détailler la rhubarbe en tronçons. Laisser la peau rouge qui donne une couleur irrésistible à la compote ensuite.
Mettre les morceaux de fruit et le sucre dans une casserole et faire cuire 10 à 15 minutes doucement.
La préparation s'accommode à merveille d'un jus et d'un zeste d'orange comme le fait Jamie Oliver.
Peut se préparer la veille.

Pour le biscuite roulé:
- 4 œufs
- 90 g de farine
- 8 cuillers soupe de sucre

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les jaunes et la moitié du sucre.
Monter les blancs en neige, les serrer avec le reste de sucre.
Incorporer alternativement les blancs et la farine au premier appareil.
Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, lisser et enfourner une dizaine de minute.
Dès la sortie du four, détacher le biscuit de la feuille de papier sulfurisé, le retourner sur un torchon propre, égaliser les bords en les taillant au couteau, et le rouler dans le torchon.
Une fois refroidi, le garnir de compote, rerouler, et emballer dans du film. Glisser au réfrigérateur jusqu'à l'heure de partir au parc rejoindre la copine ;)

2010-05-16T10:14:00.001+02:00

- Le petit pot qui va et vient -

J'ai eu une idée.

Je ne fais quasi jamais de confiture, je n'aime pas tellement ça. Cependant, de voir toutes ces recettes sympathiques sur les blogs me donnent envie souvent. Puis ma copine en fait beaucoup, et m'en offre parfois.

Alors voilà, le petit jeu consiste à remplir un pot de confiture maison, à lui offrir, et elle me le rendra plein d'une autre confiture de son cru.

Premier essai avec la confiture d'hiver; au mois de mai je l'accorde c'est pas totalement raccord. En même temps vu le temps ~~de chiottes~~, ~~de chiraquien~~, de chien dont nous sommes gratifiés ces jours-ci, je crois que si, je suis carrément dans les clous.

Je me suis inspirée d'une recette trouvée ici. A vrai dire je ne la trouve pas exceptionnelle mais pour me mettre le pied à l'étrier c'était parfait !

Pour deux pots de confiture:

1/2 banane

1/2 orange en suprêmes + le zeste

1 citron zesté pressé

1 orange pressée filtrée

2 pommes

1 poires

350 sucre

Je l'ai faite cuire 18 minutes mais elle est un peu liquide quand même, je tâtonne ;)

Je n'ai pas encore eu le verdict, et j'attends maintenant que mon petit pot revienne ^__^

2010-05-14T10:38:00.000+02:00

- 7 ans -

Hier mon fils a eu 7 ans, un tas de surprises et de cadeaux, de belles cartes d'anniversaire, et un gâteau de Savoie "Code Lyoko".

^__^

2010-03-28T23:12:00.000+02:00

- Aujourd'hui j'avais le choix -

Le choix entre 35 bougies sur 1 gâteau, ou 1 bougie sur 35 gâteaux...

^__^

2010-03-21T17:53:00.003+01:00

- Vite fait bien fait -

Trouvées sur amuses bouche, tous les ingrédients sont passés par mes casseroles et non par le micro-ondes, ces petites crèmes dessert sont ultra-rapides à préparer pour un résultat très correct.
J'ai choisi de les présenter comme les crèmes mic-mac de mon enfance, nostalgie, nostalgie.

3 jaune d'œufs

100 g de sucre

1 cuil. à soupe de Maïzena

500 ml de lait

1 gousse de vanille

1 cuiller à café de café soluble

Faire frémir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Faire blanchir les jaunes et le sucre, incorporer la fécule.
Verser doucement le lait chaud en mélangeant, puis mettre à cuire jusqu'à épaississement.
Séparer la crème en deux, ajouter le café soluble.
Verser dans des coupes et au frais jusqu'au lendemain.

2010-02-11T16:35:00.014+01:00

- Petites choses américaines -

Je déteste les Etats-Unis.

Nan je la refais.

J'assume mon anti-américanisme primaire.

Bon, bon, bon.

Comment dire ?

Je demeure toujours circonspecte quant à la gastronomie américaine.

Gastronomie, haha.

Ma vision de leur culture culinaire est toujours emprunte d'énormes T-bones saignants et de crème glacée en pot d'un litre.

Pareil pour les friandises, des cookies secs et mal cuits, des brownies exsudant les lipides, des cupcakes rose fluorescent, bref.

D'ailleurs j'ai horreur du beurre de cacahuètes et des noix de Pécan.

C'est peu dire, donc, que je n'étais pas très friande de pâtisserie américaine.

Et puis.

Et puis il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis, comme on dit.

Il y a d'abord eu cette petite leçon de cheesecake dont je reparlerai en tant voulu.

Et puis au fil des blogues je suis tombée sur cette recette de "brookies" par Cooling, une sorte de gâteau au chocolat fondant et moelleux comme un brownie mais avec la forme gourmande d'un cookie, de quoi en perdre son américain, son âme et sa santé.

La recette est tout simplement parfaite, je la note ici pour 10 biscuits, telle que je la pratique:

85 g de chocolat noir

65 g de farine

35 g de sucre

20 g de beurre

1 oeuf

1/4 cc de levure chimique

Dans une casserole faire fondre le beurre doucement.

Hors du feu y ajouter le chocolat cassé en morceau et le laisser fondre doucement, le remettre sur feu doux quelques instants si nécessaire. Fouetter.

Incorporer l'oeuf, puis le sucre, et enfin la farine et la levure.

Mettre au frais 30 minutes pour que la pâte fige un peu.

Préchauffer le four à 180°C.

Sur une plaque à pâtisserie, déposer dix petites sphères de pâtes confectionnées à l'aide de deux petite cuillers.

Laisser cuire 10 minutes pile.

2010-02-02T20:32:00.014+01:00

- École: Petites violences ordinaires à la sauce nippone -

Le dernier numéro de Régal propose un article passionnant sur la cantine
scolaire au Japon.

Un article rédigé par une maman japonaise invitée à la fête de l'école de sa fille de 9 ans qui nous raconte donc comment se passent les repas des enfants japonais scolarisés.
Le plus déconcertant il me semble: l'écolier ne déjeune pas dans une cantine ou un réfectoire mais à son pupitre, à sa table de travail, dans sa salle de classe et face à son enseignant. Une photo illustre la scène:

Ainsi donc à partir de 6 ans je suppose, les petits japonais scolarisés mangent seuls, dans le lieu-même où ils étudient, où ils travaillent; en présence de leur professeur. Par conséquent pas de table commune, pas de discussions avec les camarades, d'interaction, de trêve, en un mot de liberté. Le repas se déroule dans la continuité du temps de travail: l'élève ingurgite les connaissances, puis avale son repas.
Loin de moi la volonté d'idéaliser la bonne vieille cantoche de notre enfance mais là je dois dire que faire manger un petit enfant à son poste de travail avec pour seul horizon le dos de ses camarades et la face de son prof: gloups.

Je me souviens très bien de mes déjeuners à la cantine en primaire, repas très moyens (le hachis parmentier super, le céleri rémoulade atroce, le reste simplement industriel), surveillants autoritaires (interdiction de boire de l'eau avant de manger), le réfectoire très bruyant (défoulement légitime), mais à côté de ça un répit tout de même, des conversations, des déconnades, des trucs d'enfants en somme, quelquechose qui s'apparentait à de la convivialité.

Mais revenons à cet article édifiant; le service est assuré par les enfants eux-mêmes, à tour de rôle. Ils apportent les plateaux, débarrassent et nettoient les tables. Ils portent des masques et des tenues blanches pour "ne pas salir la nourriture".
Je ne sais pas si les japonais sont particulièrement portés sur l'hygiène, ou si la nourriture revêt là-bas une sorte de caractère un peu sacré mais l'idée de porter des protections lors des repas me
hérisse particulièrement, évoque pour moi l'hôpital, la prison, l'institution. Comme si la personne était sale, souillée, contaminée ou encore comme si la nourriture raffinée qu'on lui sert s'adressait à quelqun de plus digne qu'elle.

Ceci étant dit et Régal étant un magazine consacré à la cuisine, on revient rapidement à la cuisine elle-même: les menus sont établis par des nutritionnistes, selon la saison, et donc sains, équilibrés et délicieux. Le lecteur salivera à l'évocation de gambas panées ou d'anguille en sauce douce.

L'auteur précise cependant: "Souvent, les enfants ne mangent pas comme il faut. Alors les adultes les forcent, du coup, parfois, la cantine devient pour eux un cauchemar...". C'est honnête de sa part de le reconnaître, et cela valorise sans doute les petits élèves qui sont à la dure dès l'enfance, gage de réussite future grâce à la discipline ainsi acquise.

Japon, fascinant Japon... sa culture raffinée, ses fleurs de cerisiers emportées par le vent, sa technologie de pointe en matière de robotique; c'est tout cela le Japon, et finalement rien d'étonnant à ce que cela commence dès le berceau, dès l'école.

2010-01-19T18:43:00.015+01:00

Le retour

-Macarons-

Laissé en friche depuis quelques années mon blogue, je l'avais même oublié en fait :)
Et puis voilà que je retombe dessus, et à force de lire d'autres blogues culinaires je me reprends au jeu.

Des blogues qui m'ont donné envie de cuisiner, et de pâtisser, comme celui de La mangue par exemple.

Et à force de voir passer des belles photos de macarons j'ai fini par me lancer.
Moi qui croyais que ce serait impossible pour cause de bébé omniprésent, ce fût finalement une réussite :)

Premier article depuis longtemps donc, les macarons !
Juste les coques, pas de garniture, rien du tout et quand ils sont aussi jolis c'est déjà un régal.

La recette et les conseils sont de La mangue et du blog Pure gourmandise.

2006-02-28T20:59:00.000+01:00

- Mardi gras nucléaire -

2006-02-20T23:02:00.000+01:00

- Star Trek cake -
(and Star Trek quotes)

Toudoudoudouuuuu
Touuuu
Toutoutou

"There's an old saying -- fortune favors the bold. Well, I guess we're about to find out..." Sisko.

Ziyal: When I look at my father, I have a hard time seeing a murderer.
Kira: And when I look at him, I have a hard time seeing anything else.

"Truth is an excuse for a lack of imagination." Garak.

"C'était bien plus qu'un héros, c'était un syndicaliste" O'Brien.

34 - Peace is good for business.

35 - War is good for business.
Devises de l'Acquisition.

"C'est fascinant Capitaine". Spock

La recette:
Gâteau au yaourt à la banane/au chocolat.
Glaçages chocolat au lait et chocolat blanc/noix de coco.

2006-01-27T22:25:00.000+01:00

- Timbales aux deux chocolats -

(et à quatre mains)

C'est elle qui a choisi cette recette.

Comme le chocolat, c'est dur de se passer d'elle.

Quoi d'autre ? elle est blonde comme je suis brune, par exemple.

On a fait cette recette ensemble,

quand je suis descendue la voir en vacances.

Hinhin ^__^

C'est quasiment philosophique ce dessert,

voyez, le truc caché dedans, tout ça.

Alors je lui dédis cette petite chose de Shakespeare:
Celui qui n'est plus ton ami ne l'a jamais été.

Rien que ça :p

La recette (merci à Caroline, donc):
Timbales aux 2 chocolats par Linda Collister

Pour 6 personnes

Crème au chocolat noir:
75g chocolat noir
8cl de crème fraîche épaisse

Biscuit au chocolat blanc:
100g chocolat blanc
175g beurre doux à t° ambiante
150g cassonade fine
3 oeufs battus
250g farine prête à lever
Une pincée de sel
1/2 c. à café d’extrait naturel de vanille
Environ 4 cuillerées à soupe de lait

Préparer la crème au chocolat au moins 1h avant de confectionner le biscuit.
Mettre le chocolat noir au bain-marie, retirer du feu et puis ajouter la crème fraîche
Verser dans un bac à glaçons graissé puis mettre au freezer pendant au moins 1h

La pâte: laisser fondre le chocolat blanc au bain-marie, retirer de la source de chaleur, remuer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse puis laisser refroidir

Travailler le beurre à la cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une crème, puis incorporer le sucre petit à petit. Une fois le mélange léger et mousseux, incorporer les oeufs, une cuillère à la fois, en battant bien.

Incorporer délicatement la farine et le sel avec une cuillère en métal, poursuivre avec le chocolat fondu, la vanille et juste assez de lait pour obtenir un ruban. Remplir les moules à mi-hauteur, démouler les cubes de chocolat noir et les déposer au centre de chaque moule puis recouvrir de pâte afin que les moules soient aux 3/4 pleins.

Cuire 25 min à four préchauffé à 180°C.

Note: la coeur n'était pas assez coulant, il faudrait rajouter un peu de crème fraîche à la crème au chocolat, sans doute.

2006-01-20T16:19:00.000+01:00

- So Nice -

Tropézienne sur la Promenade des anglais ^___^.

2006-01-09T23:20:00.000+01:00

- I did it -

Je me sens contaminée.
Doratifiée.
"hoooo ! i looooove tchokleïte !!!".

"Babouche tête de banane !"

C'est gagné
touptouptouptouptoup

C'est gagné, c'est gagné yeaaaaah
Yes i did it
Le gâteau au tchokleïte je l'ai fait
oui c'est gagné
En trois dans la hauteur, je l'ai découpé
c'était dur
ça c'est sûr
Avec la mousse de banane
nous l'avons garni
Ce gâteau délicat
n'a pas fait un pli

hou ! hourra !

I did it

La recette:
Le gâteau au chocolat et au lait de coco.
La mousse de banane: 150g de crème fouettée, une banane mûre mixée avec une feuille de gélatine fondue dans une cuiller à soupe de lait, 50g de sucre.

2005-12-30T20:34:00.000+01:00

-Rab-

Demain soir j'ai envie de manger un tiramisu,
(entre autres).
Et le rab c'est pour la pâtissière.

2005-12-24T20:36:00.000+01:00

- "N'est pas humble celui qui se hait."* -

L'idée de départ:
un soufflé glacé à la crème de marron,
sans aucune recette.
Bon.
(façon de parler).
Pour dire, ç'aurait dû ressembler un peu à ça:

2005-12-19T20:29:00.000+01:00

- Amandine -

Amandine, elle n'est pas ma cousine,
elle a le bon goût de vivre en Bretagne,
et surtout elle écrit des choses terribles sur
son blogue.

J'ai eu envie de préparer ces petits gâteaux prometteurs
qui portent son prénom.
Avec du thé,

des figues séchées,

et des poires.
(Vous avez vu le film Cube ?*)

Cadeau ;)

La recette:
pour 8 portions

1 cuiller à soupe de thé earl grey
125 g de sucre
125 g de beurre fondu
125 g de poudre d'amande
2 oeufs
2 cuillers à soupe de farine
une belle poire
3 ou 4 figues séchées

Dans un mortier, réduire en poudre fine le thé avec un peu de sucre.
Mélanger tous les ingrédients exceptés les fruits.
Remplir à moitié des petits moules.
Enfoncer dans chaque moule des fruits coupés en dés.
Passer 20 minutes au four th.6.

2005-12-17T13:20:00.000+01:00

- Merci Commercy -

Le miracle;
15 ans que je pratique la madeleine,
compulsivement,
opiniâtrement,
douloureusement.
Et voilà, pour la première fois,
elles ont fait la boule ^__^

Recette:
Pour 32 madeleines

100g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100g de beurre
3 oeufs
120g de sucre en poudre
le zeste d'une demie orange

Battre les oeufs et le sucre.
Ajouter la farine et la levure tamisées, mélanger.
Ajouter le beurre fondu refroidi et le zeste, mélanger.
Graisser légèrement les moules, y répartir la pâte aux 3/4.
Enfourner dans un four préchauffé à 220°C ventilé, pour 5 minutes.

2005-12-15T22:14:00.000+01:00

-Essais-

L'envie m'a pris d'essayer ce sucre, et cet emporte-pièce.

Le sucre complet a un goût prononcé d'anis, ça ne me plaît pas beaucoup.
De plus il ne se dissout pas dans la pâte et marque donc les biscuits
de petits points foncés.

"ô poulpe au regard de soie, toi dont l'âme est inséparable de la mienne"

Recette (merci Bonnie):
Pour une cinquantaine de sablés

250g de farine

125g de sucre

125g de beurre

4 jaunes d'œufs

Verser la farine, le sucre et 1 pincée de sel dans une terrine et mélanger. Ajouter le beurre en
petits morceaux et les jaunes d'œufs. Pétrir du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte
soit homogène et lisse.

Rouler la pâte en boule, la couvrir d'un film plastique et la laisser reposer au frigo pendant 1 heure.

Fariner le plan de travail et abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5 mm. Découper les
gâteaux à l'aide de petits emporte-pièces ou d'un simple verre. Disposer sur une plaque
beurrée, épousseter la farine avec un pinceau et percer un petit trou à l'aide d'une pointe
de couteau à 1cm de bord.

Mettre au four préchauffé T5 /150ºC et laisser cuire 10 minutes. Surveiller la couleur des
gâteaux : ils doivent être juste dorés sur les bords. Laisser refroidir sur une grille.

PARFUM
On peut parfumer ces sablés avec 1 cc de cannelle en poudre ou d'épices mélangées (gingembre,
cannelle, muscade), avec du zeste de citron rapé finement ou avec 1 cs de graines d'anis
vert.

2005-11-24T21:40:00.000+01:00

- Joyeux non-anniversaire -

On est vraiment dans une période d'anniversaires là:
aujourd'hui c'est Tippie qui fête ses 27 ans,

Tippie elle adore le Moka,
mais je lui dédie ce gâteau de Savoie
(la Savoie étant je crois assez proche d'une région chère à son coeur)

puis ça fait 135 ans que Lautréamont est mort;
Je te salue, vieil océan de pâte à gâteau.

Bref, il y a un petit gars de deux ans et demi qui
voulait absolument souffler des bougies d'anniversaire,
alors que ce n'est pas du tout son anniversaire...

Mais qu'est-ce qu'on attend pour foutre le feu
Mais qu'est-ce qu'on attend pour ne plus suivre les règles du jeu *

La recette:
6 oeufs
150g de sucre
50g de farine
50g de fécule
les zests d'un citron vert et d'un citron jaune

Blanchir les jaunes et le sucre.
Incorporer la farine la fécule et les zests.
Ajouter les oeufs battus en neige.
Faire cuire 30 minutes à 180°C.

2005-11-11T20:32:00.000+01:00

- Véro: trois zéro -

" De mes états d'âme, la neige est celui que je préfère."

Deux kilos de crème pâtissière.

Chocolat, café, praliné.

L'apéritif.

150 petits choux.

C'est un peu glauque pour un anniversaire, peut-être ?

Deux semaines que je m'entraîne, des essais excellents;
J'avais confiance en moi.
Et aujourd'hui, TOUT a raté.
La chierie, je dirai même, la super chierie.
Les choux n'ont pas gonflé (et ne me reparlez pas de Vahiné),
la pâtissière était liquide (elle n'a pas pris, qu'est-ce qui lui a pris ?).
7h pour tout faire mais je me suis bien amusée.

La recette:
Pâte à choux, crème pâtissière et glaçage.

2005-10-27T20:55:00.000+02:00

- Déprime -

Bricolé en une minute, du presque tout prêt vite fait bien fait.
Du moment qu'il y a du chocolat chaud et du sucre, ça fait effet.

La recette:

2005-10-20T21:38:00.000+02:00

- Eclairs au chocolat -

Cannelle.

Et le lait devient crème.

...

Transformation.

Ca se présente pas mal jusque là non ?

Super !
Manque plus que le glaçage et ça sera pas loin d'être parfait.

Le glaçage a fini à la poubelle
tellement il est infâme;
La prochaine fois, je le fabriquerai moi-même
au lieu de m'en remettre à l'industrie.

Tsss, Vahiné m'a pourri les éclairs, même pas envie de fignoler.

2005-10-04T23:25:00.000+02:00

- Ali baba -

"La pâte est de toute façon très liquide", bon s'il le dit...

Ca monte très doucement.

Bizarre sa pâtissière, il met la fécule à bouillr avec le lait,

et il y ajoute du beurre...

Bon allez c'est pas si mal.

Le nappage abricot est aussitôt aspiré par le gâteau.

hum ça a l'air bon;
et en fait c'est tout raté, le gâteau n'a pas assez levé,
il méritait de rassir 48h au lieu de 12,
il aurait fallu un plat creux pour le laisser aspirer tout le sirop.

La recette:
Le baba au rhum from Le larousse des desserts of Pierre Hermé.

2005-09-27T23:17:00.000+02:00

Tippie me convie au "questionnaire du nombril", merci Tippie.

Vous:

Quel metteur en scène filmerait le mieux votre vie ?
Je ne suis pas trop cinéma.

Quel peintre vous aurait pris(e) pour modèle ?
Je ne suis pas trop peinture.
Mais pas Picasso.
(Je réponds à d'autres questions plus loin, si si)

Quel auteur aurait écrit le roman de votre vie ?
Si je dis Emmanuel Bove dans Mes amis ça fait misérable ?
Alors disons que Rousseau dans ses Confessions, tout ça.

Quel dessinateur de BD vous croquerait le mieux ?
Hum en fait il y en a un qui m'a croquée et c'est David.

Quel chanteur pourrait faire une chanson sur vous ?
Les nonnes Troppo.

Intérieur :

Quel ustensile de cuisine seriez-vous ?
Un fouet (pas électrique): c'est la baguette magique du pâtissier (on dirait une citation de Joël Robuchon n'est-ce pas ?)

Quel ingrédient de plat unique seriez-vous ?
Du riz.

Quelle pièce de la maison seriez-vous ?
La cuisine.

Et quel meuble ?
Un banc en bois dans le jardin.

Quel jeu de société seriez-vous ?
Pictionnary.

Extérieur :

Quel moyen de transport seriez-vous ?
Mes pieds. Ou alors le Defiant (from Star Trek DS9).

Quelle ville seriez-vous ?
Paris, au printemps 1871.

Quel musée ?
Le musée Ghibli.

Quel pays rêvez-vous de visiter ?
La Bretagne, je n'ai pas fini de la visiter.

Quel objet emporteriez-vous sur une île déserte ?
Une arme à feu pour me faire brûler la cervelle, sans doute.

Quant à moi, je refile le machin à K., si le coeur lui en dit.

2005-08-27T00:31:00.000+02:00

- Chocomousse -

Il va falloir que j'apprenne à photographier le chocolat fondu.

Les blancs en neige.

La Chantilly.

Le mélange.

La recette:

160 g de chocolat noir fondu très doucement.
3 jaunes d'oeufs.

3 blancs d'oeuf montés en neige avec 70 g de sucre.
20 Cl de crème liquide très froide fouettée.

2005-08-16T20:58:00.000+02:00

Et voilà, le bloblogue est en ligne ^__^

2005-06-19T22:57:00.000+02:00

- Tarte aux fraises, crème légère à l'orange -

La tarte aux pois chiches.

La mort, la mort et la mort

De l'âme, du coeur, et du corps.*

Il a fleuri, et il a donné
Les fruits sucrés de la liberté.*

La bonne blague.

La recette:

Une pâte sablée trop cuite à blanc.

Une crème pâtissière à l'orange additionnée de crème fouettée.
De belles et bonnes fraises par dessus tout ça.

Recette parue dans Elle à table mai/juin 2005

2005-06-12T22:33:00.000+02:00

-Rue Barbe-

Je ne veux point fouiller au sein de la nature,

Ni dessiner du ciel la belle architecture.

Je ne peins mes tableaux de si riche peinture,

Soit de bien, soit de mal, j'écris à l'aventure.

Et de plus braves noms ne les veux déguiser
Que de papiers journaux ou bien de commentaires.

La recette:
Une pâte brisée.
Des bâtons de rhubarbe fraîche.
Une migaine.
35 minutes à 180°C.

Merci à Joachim pour ses commentaires.

2005-05-13T22:27:00.000+02:00

- Two years / Two cakes -

Incorporer beaucoup d'amour dans la préparation

(on voit bien les petites bulles).

Ne pas hésiter à en rajouter.

Il n'y en a jamais trop.

Bouarffff ^__^

Love inside.

La recette:
Coeur: une base de gâteau au chocolat, mousse chantilly/lait de coco/gélatine, glaçage au chocolat noir, décoration avec des pistoles de chocolat blanc.
II: gâteau au yaourt à l'orange, glaçage au chocolat blanc.

Merci à Pierre pour sa recette de glaçage au chocolat noir.

2005-04-29T23:21:00.000+02:00

- Mont Blanc -

I' m'a mis un marron, j'i ai mis une chataîgne.

Magie.

Beauté.

Grâce.

Vertige.

Ivresse.

La recette:

Une couche de marron pour commencer.

Une couche de mousse au marron (faisselle, crème de marron, crème fouettée, le tout collé avec une feuille de gélatine).

Une couche de crème fouettée.

2005-03-25T23:20:00.000+01:00

- Tourbillons au chocolat -

Le but à atteindre.

Le résultat.

Pas si mal.

Ha wééé.

2005-03-22T22:55:00.000+01:00

- Isidora -

La quête du jour.

Le travail.

Hum...

honte: n. f. Déshonneur humiliant.
exemple: "Ah! je suis désespéré(e). Je ne survivrai pas à ma honte."

Un(e) autre s'y est frotté déjà on dirait.
(http://www.dessertworks.net/special4.html)

La recette:

Une base de gâteau au chocolat.

Glaçages à base de chocolat noir, lait et blanc fondus très doucement avec une noix de beurre.