-Rab-


Demain soir j'ai envie de manger un tiramisu,
(entre autres).
Et le rab c'est pour la pâtissière.

- "N'est pas humble celui qui se hait."* -

L'idée de départ:
un soufflé glacé à la crème de marron,
sans aucune recette.
Bon.
(façon de parler).
Pour dire, ç'aurait dû ressembler un peu à ça:

- Amandine -

Amandine, elle n'est pas ma cousine,
elle a le bon goût de vivre en Bretagne,
et surtout elle écrit des choses terribles sur
son blogue.

J'ai eu envie de préparer ces petits gâteaux prometteurs
qui portent son prénom.
Avec du thé,

des figues séchées,

et des poires.
(Vous avez vu le film Cube ?*)

Cadeau ;)

La recette:
pour 8 portions

1 cuiller à soupe de thé earl grey
125 g de sucre
125 g de beurre fondu
125 g de poudre d'amande
2 oeufs
2 cuillers à soupe de farine
une belle poire
3 ou 4 figues séchées

Dans un mortier, réduire en poudre fine le thé avec un peu de sucre.
Mélanger tous les ingrédients exceptés les fruits.
Remplir à moitié des petits moules.
Enfoncer dans chaque moule des fruits coupés en dés.
Passer 20 minutes au four th.6.

- Merci Commercy -

Le miracle;
15 ans que je pratique la madeleine,
compulsivement,
opiniâtrement,
douloureusement.
Et voilà, pour la première fois,
elles ont fait la boule ^__^

Recette:
Pour 32 madeleines

100g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100g de beurre
3 oeufs
120g de sucre en poudre
le zeste d'une demie orange

Battre les oeufs et le sucre.
Ajouter la farine et la levure tamisées, mélanger.
Ajouter le beurre fondu refroidi et le zeste, mélanger.
Graisser légèrement les moules, y répartir la pâte aux 3/4.
Enfourner dans un four préchauffé à 220°C ventilé, pour 5 minutes.

-Essais-

L'envie m'a pris d'essayer ce sucre, et cet emporte-pièce.



Le sucre complet a un goût prononcé d'anis, ça ne me plaît pas beaucoup.
De plus il ne se dissout pas dans la pâte et marque donc les biscuits
de petits points foncés.

"ô poulpe au regard de soie, toi dont l'âme est inséparable de la mienne"

Recette (merci Bonnie):
Pour une cinquantaine de sablés

250g de farine

125g de sucre

125g de beurre

4 jaunes d'œufs


Verser la farine, le sucre et 1 pincée de sel dans une terrine et mélanger. Ajouter le beurre en
petits morceaux et les jaunes d'œufs. Pétrir du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte
soit homogène et lisse.

Rouler la pâte en boule, la couvrir d'un film plastique et la laisser reposer au frigo pendant 1 heure.

Fariner le plan de travail et abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5 mm. Découper les
gâteaux à l'aide de petits emporte-pièces ou d'un simple verre. Disposer sur une plaque
beurrée, épousseter la farine avec un pinceau et percer un petit trou à l'aide d'une pointe
de couteau à 1cm de bord.

Mettre au four préchauffé T5 /150ºC et laisser cuire 10 minutes. Surveiller la couleur des
gâteaux : ils doivent être juste dorés sur les bords. Laisser refroidir sur une grille.

PARFUM
On peut parfumer ces sablés avec 1 cc de cannelle en poudre ou d'épices mélangées (gingembre,
cannelle, muscade), avec du zeste de citron rapé finement ou avec 1 cs de graines d'anis
vert.

- Joyeux non-anniversaire -

On est vraiment dans une période d'anniversaires là:
aujourd'hui c'est Tippie qui fête ses 27 ans,

Tippie elle adore le Moka,
mais je lui dédie ce gâteau de Savoie
(la Savoie étant je crois assez proche d'une région chère à son coeur)

puis ça fait 135 ans que Lautréamont est mort;
Je te salue, vieil océan de pâte à gâteau.

Bref, il y a un petit gars de deux ans et demi qui
voulait absolument souffler des bougies d'anniversaire,
alors que ce n'est pas du tout son anniversaire...

Mais qu'est-ce qu'on attend pour foutre le feu
Mais qu'est-ce qu'on attend pour ne plus suivre les règles du jeu *

La recette:
6 oeufs
150g de sucre
50g de farine
50g de fécule
les zests d'un citron vert et d'un citron jaune

Blanchir les jaunes et le sucre.
Incorporer la farine la fécule et les zests.
Ajouter les oeufs battus en neige.
Faire cuire 30 minutes à 180°C.

- Véro: trois zéro -

" De mes états d'âme, la neige est celui que je préfère."

Deux kilos de crème pâtissière.

Chocolat, café, praliné.

L'apéritif.

150 petits choux.

C'est un peu glauque pour un anniversaire, peut-être ?

Deux semaines que je m'entraîne, des essais excellents;
J'avais confiance en moi.
Et aujourd'hui, TOUT a raté.
La chierie, je dirai même, la super chierie.
Les choux n'ont pas gonflé (et ne me reparlez pas de Vahiné),
la pâtissière était liquide (elle n'a pas pris, qu'est-ce qui lui a pris ?).
7h pour tout faire mais je me suis bien amusée.

La recette:
Pâte à choux, crème pâtissière et glaçage.

- Déprime -

Bricolé en une minute, du presque tout prêt vite fait bien fait.
Du moment qu'il y a du chocolat chaud et du sucre, ça fait effet.

La recette:

- Eclairs au chocolat -

Cannelle.

Et le lait devient crème.

...

Transformation.

Ca se présente pas mal jusque là non ?

Super !
Manque plus que le glaçage et ça sera pas loin d'être parfait.

Le glaçage a fini à la poubelle
tellement il est infâme;
La prochaine fois, je le fabriquerai moi-même
au lieu de m'en remettre à l'industrie.

Tsss, Vahiné m'a pourri les éclairs, même pas envie de fignoler.

- Ali baba -

"La pâte est de toute façon très liquide", bon s'il le dit...

Ca monte très doucement.

Bizarre sa pâtissière, il met la fécule à bouillr avec le lait,

et il y ajoute du beurre...

Bon allez c'est pas si mal.

Le nappage abricot est aussitôt aspiré par le gâteau.

hum ça a l'air bon;
et en fait c'est tout raté, le gâteau n'a pas assez levé,
il méritait de rassir 48h au lieu de 12,
il aurait fallu un plat creux pour le laisser aspirer tout le sirop.

La recette:
Le baba au rhum from Le larousse des desserts of Pierre Hermé.

Tippie me convie au "questionnaire du nombril", merci Tippie.


Vous:

Quel metteur en scène filmerait le mieux votre vie ?
Je ne suis pas trop cinéma.

Quel peintre vous aurait pris(e) pour modèle ?
Je ne suis pas trop peinture.
Mais pas Picasso.
(Je réponds à d'autres questions plus loin, si si)

Quel auteur aurait écrit le roman de votre vie ?
Si je dis Emmanuel Bove dans Mes amis ça fait misérable ?
Alors disons que Rousseau dans ses Confessions, tout ça.

Quel dessinateur de BD vous croquerait le mieux ?
Hum en fait il y en a un qui m'a croquée et c'est David.

Quel chanteur pourrait faire une chanson sur vous ?
Les nonnes Troppo.

Intérieur :

Quel ustensile de cuisine seriez-vous ?
Un fouet (pas électrique): c'est la baguette magique du pâtissier (on dirait une citation de Joël Robuchon n'est-ce pas ?)

Quel ingrédient de plat unique seriez-vous ?
Du riz.

Quelle pièce de la maison seriez-vous ?
La cuisine.

Et quel meuble ?
Un banc en bois dans le jardin.

Quel jeu de société seriez-vous ?
Pictionnary.

Extérieur :

Quel moyen de transport seriez-vous ?
Mes pieds. Ou alors le Defiant (from Star Trek DS9).

Quelle ville seriez-vous ?
Paris, au printemps 1871.

Quel musée ?
Le musée Ghibli.

Quel pays rêvez-vous de visiter ?
La Bretagne, je n'ai pas fini de la visiter.

Quel objet emporteriez-vous sur une île déserte ?
Une arme à feu pour me faire brûler la cervelle, sans doute.

Quant à moi, je refile le machin à K., si le coeur lui en dit.

- Chocomousse -

Il va falloir que j'apprenne à photographier le chocolat fondu.




Les blancs en neige.

La Chantilly.


Le mélange.

La recette:

160 g de chocolat noir fondu très doucement.
3 jaunes d'oeufs.

3 blancs d'oeuf montés en neige avec 70 g de sucre.
20 Cl de crème liquide très froide fouettée.