- Timbales aux deux chocolats -

(et à quatre mains)

C'est elle qui a choisi cette recette.

Comme le chocolat, c'est dur de se passer d'elle.

Quoi d'autre ? elle est blonde comme je suis brune, par exemple.

On a fait cette recette ensemble,

quand je suis descendue la voir en vacances.

Hinhin ^__^

C'est quasiment philosophique ce dessert,

voyez, le truc caché dedans, tout ça.

Alors je lui dédis cette petite chose de Shakespeare:
Celui qui n'est plus ton ami ne l'a jamais été.

Rien que ça :p

La recette (merci à Caroline, donc):
Timbales aux 2 chocolats par Linda Collister

Pour 6 personnes

Crème au chocolat noir:
75g chocolat noir
8cl de crème fraîche épaisse

Biscuit au chocolat blanc:
100g chocolat blanc
175g beurre doux à t° ambiante
150g cassonade fine
3 oeufs battus
250g farine prête à lever
Une pincée de sel
1/2 c. à café d’extrait naturel de vanille
Environ 4 cuillerées à soupe de lait

Préparer la crème au chocolat au moins 1h avant de confectionner le biscuit.
Mettre le chocolat noir au bain-marie, retirer du feu et puis ajouter la crème fraîche
Verser dans un bac à glaçons graissé puis mettre au freezer pendant au moins 1h

La pâte: laisser fondre le chocolat blanc au bain-marie, retirer de la source de chaleur, remuer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse puis laisser refroidir

Travailler le beurre à la cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une crème, puis incorporer le sucre petit à petit. Une fois le mélange léger et mousseux, incorporer les oeufs, une cuillère à la fois, en battant bien.

Incorporer délicatement la farine et le sel avec une cuillère en métal, poursuivre avec le chocolat fondu, la vanille et juste assez de lait pour obtenir un ruban. Remplir les moules à mi-hauteur, démouler les cubes de chocolat noir et les déposer au centre de chaque moule puis recouvrir de pâte afin que les moules soient aux 3/4 pleins.

Cuire 25 min à four préchauffé à 180°C.

Note: la coeur n'était pas assez coulant, il faudrait rajouter un peu de crème fraîche à la crème au chocolat, sans doute.